Lo chef Giuseppe Francese ha lavorato per anni nel Varesotto, dove insieme ai fratelli gestiva il ristorante di famiglia. Ha inoltre approfondito le sue conoscenze gastronomiche partecipando a corsi e stages organizzati dall'Associazione Cuochi di Varese, Anfosc per i formaggi e Ais per i vini. La sua indiscussa bravura nell'arte culinaria trova inoltre riscontri e riconoscimenti nelle più note guide italiane della ristorazione.
Tornato a Tramonti, suo paese natale, insieme alla moglie ha aperto, nel dicembre del 2004, un piccolo locale, caldo e accogliente, dove al piacere del palato e alla gioia dei sensi si accompagna un'atmosfera di piacevole familiarità e cordialità.